Skip to content Skip to footer

Berberechos á cervexa con tomate e alfábega 

Se buscas un prato rápido, saboroso e cun toque orixinal, estes berberechos á cervexa con tomate e alfábega son unha aposta segura. A combinación do marisco fresco da ría coa suavidade da cervexa, a frescura do tomate e o aroma da alfábega dá como resultado unha receita mariñeira perfecta para compartir, acompañada dun bo pan artesán para mollar na salsa.

Ingredientes

Para 2–3 persoas:
  • 1 kg de berberechos frescos
  • 250 ml de cervexa rubia suave (media botella aprox.)
  • 2–3 tomates maduros (uns 280 g) cortados en dados
  • 2 dentes de allo laminados
  • ½ acio de alfábega fresca
  • 20 g de manteiga (1–2 culleradas)
  • 1 cullerada de aceite de oliva virxe extra
  • Sal gorda para a limpeza

Preparación paso a paso

  1. Purga dos berberechos.  Coloca os berberechos nun bol grande con auga fría e un par de culleradiñas de sal gorda. Déixaos repousar durante 1 hora (ou toda a noite na neveira). Despois, enxáugaos ben baixo auga corrente.
  2. Preparar a base.  Quenta o aceite de oliva nunha pota grande con tapa. Engade os allos laminados e sofrióos un minuto, sen deixar que se doren.
  3. Deglasar coa cervexa.  Incorpora a cervexa e os tomates en dados xunto coa metade da alfábega. Sube o lume, tapa a pota e axita suavemente para mesturar os sabores.
  4. Engadir os berberechos. Agrega os berberechos frescos e deixa que se abran ao vapor. Evita remexelos demasiado para que non se desprendan das cunchas.
  5. Finalizar a receita.  Cando a maioría estean abertos, apaga o lume, engade a manteiga e o resto da alfábega. Tapa de novo e deixa repousar 5 minutos. Retira os que non se abrisen.
  6. Servir.  Pasa os berberechos a unha fonte fonda e verte a salsa por riba. Acompaña con pan crocante para aproveitala ao máximo.

Consellos adicionais

  • Substitúe a alfábega por perexil fresco se prefires un sabor máis suave.
  • Unha cervexa artesanal galega de tipo rubia ou lixeira dará un toque especial á receita.
  • Non cociñes os berberechos máis da conta: en canto se abran, están listos.