Berberechos al vapor con aromas cítricos

Preparación paso a paso

1. Lavar bien los berberechos en agua fría para eliminar restos de arena y escurrirlos. 2. Colocar una cazuela amplia a fuego medio, añadir el vino blanco y llevarlo a ebullición suave. 3. Incorporar las hojas de hierbaluisa ligeramente rotas con la mano para que liberen sus aromas. 4. Añadir los berberechos, tapar la cazuela y abrirlos al vapor durante 2-3 minutos, hasta que se abran. 5. Retirar inmediatamente del fuego para evitar sobre cocciones y dar un ligero vaivén a la cazuela para que se impregnen del caldo aromatizado. 6. Servir calientes, con su propio jugo, en cuenco o cazuela. Opcionalmente, se puede terminar con unas gotas de aceite de oliva suave o un toque de ralladura de limón o lima muy fina.