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Berberechos con vino blanco y mantequilla de ajo

En apenas 10 minutos puedes preparar un aperitivo que lleva lo mejor de la Ría de Noia directamente a la mesa. Con un buen vino y la calidad de los Berberchos de Noia tendrás un plato rápido, sencillo y lleno de sabor a mar.

Ingredientes

Para 2 personas:
  • 500 g de berberechos frescos
  • 30 g de mantequilla (aprox. 2 cucharadas soperas)
  • 2 dientes de ajo muy picados
  • Zumo de ½ limón
  • 50 ml de vino blanco seco (un buen chorro)
  • Perejil fresco picado al gusto

Preparación paso a paso

  1. Limpiar los berberechos. Coloca los berberechos en un bol grande con agua fría y dos cucharaditas de sal. Déjalos reposar alrededor de una hora para que eliminen la arena. Después, enjuágalos bien bajo agua corriente.
  2. Preparar la base. En una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo y sofríelo suavemente durante un minuto, con cuidado de que no se queme.
  3. Añadir vino y limón. Vierte el vino blanco junto con el zumo de medio limón y deja que hierva unos segundos hasta que se evapore el alcohol.
  4. Cocina los berberechos. Incorpora los berberechos, remueve y deja que se abran a fuego vivo durante 4–5 minutos. A mitad de la cocción añade el perejil picado.
  5. Servir al momento. Coloca los berberechos en una fuente y vierte por encima la salsa de mantequilla, ajo y vino. Disfruta del plato bien caliente.

Consejos adicionales

  • No dejes los berberechos más tiempo del necesario en el fuego. En cuanto se abran, están listos. Si se cocinan en exceso, su carne puede endurecerse y perder su sabor delicado.
  • Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra para una versión más ligera.
  • Con mantequilla clarificada, la salsa gana intensidad y un brillo especial.
  • Añadir una pizca de pimienta negra recién molida realza el sabor del vino y del limón.